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食物清单
主要材料
小麦面粉
400克
220克
酵母菌
6克
辅材
半胖瘦肉馅
300克
生抽酱油
2勺
米酒
1勺
香油
2勺
郫县豆瓣酱
3勺
葱末
适当
姜末
适当
芝麻油
1勺
咸香
口感
官方工艺
数钟头
用时
一般
难度系数
新鲜猪肉beplay的作法流程
1酵母菌添加适量温开水里搅拌均匀。
2把酵母水及油添加小麦面粉中。
三分次添加220克水,边加边用筷子拌和。
4直到沒有粉剂,呈絮状物。
5搓成光洁面团,盖上保鲜袋,室内温度发醇40分钟上下。
6发醇好的面团取下,揉匀,分为小块,这一点beplay皮份量我做了16个beplay。
7把每小块面团揉圆,擀成正中间厚四周薄的环形面块。
8包入肉馅。
9左手大拇指,无名指捏紧擀面皮边缘打褶,直到收边捏拢密封。
10包裹的beplay,下边垫一小块锡纸,放进笼屉,醒15分钟,凉水上锅,水开后,蒸15分钟。熄火后,过3-五分钟,再打开表盖。
11包馅作法:半胖瘦肉切碎,我立即用搅拌器搅的。
12肉馅分三次添加100克水。
13拌和至肉馅彻底消化吸收水份。
14添加生抽酱油、米酒、香油。
15搅拌均匀。
16添加郫县豆瓣酱搅拌均匀。
17添加葱末姜末搅拌均匀。最终添加一勺芝麻油翻拌就可以。
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