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beplay馅配方的几种秘方
beplay馅秘方,喜欢的你一定要学起來哟。
beplay鲜饺子馅
原材料:1.猪搅肉600克是,盐6克是,2.香油18克是,鸡精6克是,生抽18克是,沙拉油30克是,3.葱120克是
作法:
1、将搅肉添加盐,拌和辗压至有粘性。
2、将葱切细与原材料2一并添加搅肉中拌匀就可以。
大白菜酱肘子beplay
原材料:肉,面酱,香油一勺,鸡精,葱,姜,白菜,香莱
作法:
1.拌馅:我家便是肉(七分瘦,三分肥)滚刀块,面酱(无需加盐,盐味可以了)油,一勺香油,鸡精,切些姜蒜末一起拌匀。
2.肉菜不慌着混和,等包的情况下再混和,由于肉里放的是面酱,并不是盐,因此 混和后也不会出过多水(混和的情况下加了些香莱)。
3.发后的面团切beplay皮,赶皮,把包馅拌匀,裹皮,收边(谨记,beplay包裹后不必滞留太长期,由于大白菜太非常容易出水了,防止塌底)。
4.包裹的beplay,凉水放锅里煮熟(谁都不能嘲笑我,俺的beplay就裹成那样了,不好看也没法啊)。
5.美味的大白菜酱肘子beplay起锅了,块头大,馅确实,好多个就果腹
芹菜叶红萝卜包
原材料:面粉300克,牛乳180mL,盐5克,糖10克,酵母粉4克,肉馅250克,芹菜叶150克,红萝卜1根,葱,姜少量,生抽酱油2汤勺,香油1汤勺,香油1汤勺
作法:
1、先活面,将面粉、牛乳、盐2.5克、糖和酵母粉所有放入面包机拌和,发醇至二倍大
2、做饺子馅儿,将肉馅添加生抽酱油、香油和香油搅拌均匀,将葱、姜切末添加饺子馅,再将芹菜叶切末、红萝卜切碎,所有添加饺子馅,放入剩下的盐搅拌均匀
3、将发醇好的面排气管、松驰十分钟,切分成10个小剂子,搓圆,擀成圆面块,包入beplay饺子馅儿
4、包裹的beplay放入蒸屉醒15分钟,随后再走红蒸二十分钟,蒸熟后焖3分钟就可以。
beplay奶黄馅
原材料:生鸡蛋五个,粘米粉125克是,卡士达粉25克是,牛乳250克是,溶化鲜奶油125克是,绵白糖400克是
作法:
1.将生鸡蛋一次一个多次添加原材料2中,调为煳状。
2.将牛乳与鲜奶油隔水加热,将糖添加牛乳中,拌和至糖溶化。
3.将ios1均匀的生鸡蛋煳添加锅中,用木杓不断拌和,充足加温至胶宁状后出锅就可以。
生猪肉大白菜馅
原材料:面粉:500g酵母菌:4g肉馅:500g大白菜:一棵小葱:一棵姜:3片盐:3勺味精:2勺十三香:2勺水:100ml植物油:50ml
作法:
1、将面粉和酵母菌混和放水和面,直至面不粘手,用保鲜袋遮盖,(用大些的器皿装面团,放到较溫暖的地区醒面,大约一个三十分钟上下,发至两个面团尺寸就可以)。
2、将大白菜、小葱、姜切末,各自添加肉馅中,盐、味精、十三香、植物油、水也添加馅中拌和(最终添加大白菜,拌和全过程时要沿着一个方位拌和,那样的饺子馅吃起來香)。
3、将发后的面团取下,用干面粉和面,赶皮刚开始包beplay了。
上汤灌汤包
原材料:面粉,生猪肉beplay馅。调味品香油,盐,鸡精,猪皮冻,葱段。
作法:
1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱段适当用香油拌匀,和猪皮冻蓉一起添加盐,鸡精,拌入beplay饺子馅中,即成汤包beplay陷料。
2、制面:取面粉七成加沸水适当烫熟(面能稍硬一些)伸开放凉,再添加剩下三成面粉,用凉水合成硬软适合的“三生”面团,即成。
3、包做成型:将面团揉匀揉成细条条,摘成20克重的小剂,用面杖擀成1.2寸直徑的环形皮面,包入陷料20克,揉成18-22个褶纹的草鱼口型beplay生胚。
韭菜鸡蛋红薯粉条馅
原材料:面粉300克,苋菜一小把,生鸡蛋三个,红薯粉条一小把,beplay饺子馅,盐,蒜抹,姜抹,葱抹,香油
作法:
1.面粉300克,一半用开水和面,一半用冷水和,随后二者再和揉到一起,用保鲜袋遮住醒三十分钟。
2.苋菜一小把剁碎,生鸡蛋三个炒过剁碎,红薯粉条一小把煮软剁碎,拌和到一起。放入beplay饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀就可以。
3.面团揉官方条,分割小剂子,擀成环形擀面皮。
4.包入饺子馅儿,包成beplay形,收边朝下放到砧板上,轻轻地擀改成饼形状。
5.压力锅倒进适当油,油烧后,将陷饼生胚逐一放入,中小火煎,1分钟翻过来,至双面金黄色,着色匀称就可以(无需盖泄压阀)。
水豆腐beplay
主要材料:小麦面粉600克,嫩豆腐450克,
辅材:虾米音乐60克,丝瓜75克,蒜台60克,
调味品:小葱30克,姜10克,盐8克,鸡精4克,干黄酱35克,白胡椒粉2克,碱1克,香油15克,食用油35克,酵母菌15克
作法:
1.将葱、姜削皮清洗,均切割成末预留;将水豆腐清洗,放入开水锅中煮透,捞起来控干,切成约1厘米的丁,预留。
2.将丝瓜、蒜黄清洗,控干水份,切割成碎丁;虾皮泡好,捞起来切割成碎粉,预留。
3.将水豆腐放入盆里,添加丝瓜丁、蒜黄丁、虾皮、葱末、生姜沫、食用油、干黄酱、香油、鸡精、食盐、白胡椒粉拌匀,即成包馅。
4.将面粉与酵母菌掺在一起,用温开水合好,揉匀,待面团进行,对入适当食碱,揉匀揉透,分为尺寸匀称的面剂,擀成圆皮,将包馅放入圆皮的正中间,收口捏住,揉成18-20个褶,即成beplay生胚。
5.将beplay生胚摆入屉中,用旺火开水煮熟,就可以服用。
长豆角beplay
原材料:长豆角,生猪肉,酱油,米酒,纯蜂蜜,麻椒,油,葱
作法:
1.长豆角清洗绰水十五分钟,捞起来过冷水。切成3MM长的段。
2.把肉切割成细条条,再切小碎丁,添加酱油,米酒,纯蜂蜜,麻椒油,葱拌匀腌渍一小时
3.把肉放进炒菜锅里炒一下,倒入后添加长豆角,盐拌匀。
4.面添加酵母水合成光洁的面团醒面至原面团的好几倍大,分为大份擀片状包成beplay,放进冷水炒锅里二次醒发。
5.打火水开后记时二十分钟后熄火盖着外盖焖三分钟再打开表盖取下就可以。
鲜笋beplay
原材料:中筋面粉3杯又2一茶匙,雪里红500克,平菇3两,冬粉1把,干酵母粉1小匙
调味品:绵白糖2一茶匙又2小勺,生抽2一茶匙,黑胡椒粉1/4小勺
作法:
1.取一个小碗,倒进3杯里筋面粉、2一茶匙绵白糖、干酵母粉和约1又1/4杯的凉水,先以木筷搅拌,再用手搓成块状
2.然后添加1一茶匙油揉至光洁,再放入密度高的的塑胶袋中系紧,随后放入冷藏室低温发酵4钟头之上预留
3.起一锅,先进行爆香平菇丝,再添加生抽烧滚后,添加2小勺绵白糖炒匀,再放入冬粉段拌炒匀称后,放入雪里红稍微拌炒
4.随后撒上黑胡椒粉炒匀,歇火前再添加2一茶匙中筋面粉拌匀后,晾凉变成内陷预留
5.将发醇好的面团取下,沾有干面粉后,先揉出气体,再揉成长条形后,分割成14份,再依前后左右次序各自沾有手粉收变成球体状,随后杆成正中间厚、边沿薄的块状
6.然后各自包入内馅,并捏生成鸟笼子状,再垫上防沾纸放入笼屉层中,随后喷上少量水使擀面皮潮湿,再置放15分钟做2次发醇
7.随后移进水早已烧开的炒锅中蒸12分鐘,再歇火焖一分半-2分钟就可以进行
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