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蟹黄汤包

蟹黄汤包是镇江最负盛名的点心,具有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性,其以皮薄、汤多、馅饱、味道鲜美誉满全国,蜚声四海,为中国五大名点之一。蟹黄汤包以猪肉、蟹肉及蟹黄为主要馅料,取其蟹黄之鲜美、猪肉之肥嫩,配以皮汤冻、鲜姜等,用上等面粉擀皮、包馅、捏褶,上笼猛火蒸至熟透。蟹黄汤包虽扬州、泰州、南京等地均有制作,但镇江蟹黄汤包以其馅肉嫩、蟹黄鲜、皮汤冻醇、面皮柔韧、包子收口似鲫鱼嘴

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